Rendimento: 2 pessoas
Tempo de Preparo: 40 minutos
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Refogue a cebola com tomate e alho. Separe metade deste refogado, Junte as postas de robalo, acrescente 1 litro de água, e deixe o peixe cozinhar. Retire o peixe e junte ao caldo, a farinha de mandioca crua, e mexa vigorosamente até formar pirão. Com a outra metade do refogado, junte o camarão e faça um molho, e coloque em cima do peixe. Sirva junto com o pirão.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Numa panela pequena, doure a cebola picada com um pouco de azeite. Adicione o arroz selvagem e deixe tostar por alguns minutos. Cubra com água e deixe-o cozinhar até os grãos começarem a abrir (cerca de 40 minutos). Tempere com sal e reserve. Descasque o gengibre e corte em lâminas finas. Ferva em fogo baixo juntamente com o vinagre por 25 a 30 minutos. Retire do fogo, adicione 2g do adoçante e misture. Deixe esfriar, pique-os finamente e reserve. Derreta 2/3 da margarina e adicione a farinha de aveia aos poucos, sempre com a ajuda do batedor de mão. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente os sucos de 5 grapes fruits, 5 laranjas e 2 limões.
Assim que abrir fervura desligue o fogo, adicione o restante do adoçante e reserve. Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino e cozinhe-os no vapor do “court-boullion”. Aqueça o restante da margarina, junte o gengibre, o arroz selvagem, misture bem e salteie por alguns minutos. Junte a salsicha picada e misture bem. Em um prato disponha o filé de linguado de um lado, decore-o com os gomos das frutas restantes (um gomo de cada tipo), e regue com o molho. Distribua o arroz selvagem ao lado e enfeite com um ramo de manjericão roxo.